Ciastka,  muffiny/babeczki

Kruche babeczki z budyniowym kremem truskawkowym

Planowałam wrzucić przepis na budyń truskawkowy serwowany w miseczkach, ale gdzieś tam narodziła się myśl połączenia go z innym deserem. Początkowo chciałam zrobić z niego nadzienie do rurek, jednak to połączenie smakowe mnie nie przekonało, dlatego też uznałam, że budyń najlepiej nadaje się do kruchych babeczek i tak się stało 😉 Mój budyń zrobiony był na 600 g mrożonych truskawek, jednak jest to zbyt dużo, stąd podaję przepis na 0,5 kg truskawek. Smak babeczek jest nietypowy, być może nie każdego zachwyci, jednak amatorzy truskawkowi powinni być zadowoleni 🙂 Zapraszam!

Składniki:

Ciasto:

  • 350 g mąki pszennej
  • 150 g mąki krupczatki
  • 250 g masła
  • 2 jajka
  • 100-150 g cukru pudru (u mnie 100, ale ciasto jest niezbyt słodkie)
  • szczypta soli

Krem:

  • 500 g zblendowanych truskawek
  • 500 ml mleka
  • 3 łyżki z górką skrobi ziemniaczanej
  • cukier (ilość dowolna – u mnie kilka łyżek)
  • 200-210 g masła

Dodatkowo:

  • masło do smarowania foremek
  • owoce do ozdabiania

Sposób przygotowania:

Ciasto: Mąkę pszenną przesiewamy na stolnicę, dodajemy krupczatkę i tworzymy wgłębienie w które wrzucamy masło i cukier puder. Rozcieramy trochę masło z mąką i cukrem, dodajemy jajka i sól, zagniatamy. Wkładamy do lodówki, schładzamy. Po 1-2 godzinach rozwałkowujemy ciast, wycinamy okręgi nieco większe niż foremka i wyklejamy wysmarowane masłem foremki, pieczemy w rozgrzanym piekarniku do złotego koloru. Chłodzimy.

Krem: Truskawki i ok. 350 ml mleka wlewamy do garnka i stawiamy na małym gazie, dodajemy cukier. Pozostałe mleko łączymy z mąką. Jak masa truskawkowa zacznie „bąbelkować” na gazie wlewamy mleko z mąką i mieszamy do zgęstnienia. Chłodzimy. Masło ucieramy do białości i dodajemy porcjami budyń. Powstałą masę przekładamy do rękawa cukierniczego bądź nakładamy łyżeczką do korpusów babeczek. Ozdabiamy owocami.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *