Ciastka,  muffiny/babeczki

Muffiny marchewkowe

Ciasta marchewkowe cieszą się dość dużą popularnością, dlatego moją dzisiejszą propozycją są muffinki marchewkowe z aromatycznymi przyprawami, polane lukrem pomarańczowym i ozdobione kandyzowaną marchewką. Zapraszam po przepis!

Składniki na 18 sztuk muffinek (u mnie pieczone w jednorazowych foremkach aluminiowych):

Ciasto:

  • 380-400 g startej marchwi (3 szklanki lekko „upchane”)
  • 360 g mąki (niecałe 2,5 szklanki)
  • 5 jaj
  • szklanka oleju
  • 250 g cukru brązowego (1 i 1/4 szklanki)
  • cukier waniliowy
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody
  • łyżeczka cynamonu, pół łyżeczki imbiru, pół łyżeczki kardamonu
  • szczypta soli

Lukier:

  • 150 g cukru pudru
  • 35 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
  • łyżeczka drobno startej skórki z pomarańczy

Kandyzowana marchewka:

  • gruba marchewka
  • szklanka wody
  • szklanka cukru
  • sok z 1/4 pomarańczy

 

Sposób przygotowania:

Muffinki: Marchew obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Wrzucamy do dużej miski i mieszamy/miksujemy z olejem, cukrami i jajkami. W mniejszej misce mieszamy mąkę z proszkiem i sodą oraz przyprawami i solą. Mąkę łączymy z marchwiową masą. Masę wykladamy do papilotek i pieczemy ok. 25 minut w temp. 180 stopni do suchego patyczka.

Lukier: Wyciskamy sok z pomarańczy, łączymy ze skórką pomarańczową i cukrem pudrem.

Kandyzowana marchewka: Marchew obieramy i obieraczką wycinamy długie plastry. Powinno ich być około 20. Zagotowujemy wodę z cukrem i sokiem pomarańczowym. Jak cukier się rozpuści wrzucamy plasterki marchwi i gotujemy ok. 20 minut. Po tym czasie odcedzamy marchew i chłodzimy ją np. w durszlaku 15-20 minut. Wykładamy plasterki marchwi na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 25 minut w temperaturze 105 stopni. Po tym czasie wyjmujemy je i nawijamy na trzonek drewnianej łyżki tworząc spiralki. Spiralki układamy ponownie na blaszce i pieczemy jeszcze 30 minut.

Muffinki polewamy lukrem i kładziemy na każdej marchewkową spiralkę.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *